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酿酒葡萄的栽植
一.酿酒葡萄的栽植
名优酒用葡萄，多于冬季在塑料大棚中培育速生快苗，春季地膜覆盖栽植。这种单芽培育的快苗(也叫绿苗)，根强苗壮，栽后不缓苗，成活率高达95%以上，可实现当年栽苗，当年放蔓，第二年结果，早期丰产，其栽植技术要掌握以下几点。
1栽植时间
营养袋快苗栽植时间以5月5日至25日为宜。过早地温低，易受晚霜影响；过晚生育期不足，苗子细小，木质化不好，影响越冬和第二年结果。因此，必须严格掌握最佳栽植时机，保证在5月25日前全部栽完。
2选运苗木
在温室将苗育成后，要选壮苗运往栽植地。选苗标准，一是苗子到5叶～7叶；二是根系良好；三是苗色正无病虫害；四是起苗前经过炼苗不嫩弱。这样的营养袋苗栽后，成活率高，生长快。为了使葡萄生长整齐，便于管理，临栽前再选一次苗，把整齐较一致的苗栽在一起，次一点的栽在一起。
运送的苗木要装入高40厘米的平底木箱、硬纸箱或塑料箱再装车。起苗前要喷一次水，苗木要轻取轻放，每箱直立放一层。如远距离运送，装车后再喷一些水，然后用苫布盖好，既防风又安全，再运往目的地。
3苗木栽植
营养袋苗运到后要抓紧时间进行栽植，栽植时最好二人一组，工具带已备好的杵子，剪子、水壶和水桶，离水源远的要用水柜备水。栽前把苗子放在阴凉处，如袋中水少，土易散也喷一些水，栽时一人用杵子按株距直立打孔，打孔深度和营养袋土一样深，粗度比营养袋稍粗一些。一人用剪子将袋苗底的塑料筒剪开，将苗直立放入孔中，放时不能过深或过浅，营养袋土上边正好与铺膜的地面相平，然后用水壶往塑料营养袋中适量浇些水，用双手往上提塑料袋抽出，抽出后从旁边取一把土将栽苗孔封好，并适当压实，使营养土与土壤密接。栽后要顺垄检查一遍，如封土不好的要重封一次。
4栽植密度与架式
酿酒葡萄主要采用单篱架(也叫单立架)适当密植的栽培方法。这种架式适应性广，通风透光好，浆果糖度高，而且便于密植，整形简而快，操作管理方便，易于早结果早丰产。单篱架一般行距2.2米～2.5米，株距1米两株，但有大小株距法，小株距20厘米～30厘米；大株距70厘米～80厘米。每亩地栽植533株～667株。单篱架每行葡萄立一排支柱，柱高(地面以上)2米，柱上每隔50厘米拉一道铁丝，柱间距6米.
葡萄支架由支柱、铁丝、撑柱或锚石等部分组成。支柱有水泥柱和木柱两种，以水泥柱为好，它经久耐用，质量好的可用数十年。支柱又分为中柱和边柱两种。中柱设于栽植行中，支撑架面；边柱立于行的两端，除有支撑作用外，还要负担铁丝的拉力。一般单篱架的边柱截面为长方形，长12厘米，宽10厘米，高2.5米，内含中4钢筋4根。中柱截面成四方形，长、宽各10厘米，高2.5米。边柱和中柱均埋入地下50厘米。铁丝是构成葡萄架面的主要材料，用以引缚葡萄枝蔓，按枝蔓与果穗的压力，以10号或12号镀锌铁丝为好。篱架的两端边柱向外倾斜15°，并设立锚加固边柱，顶端及中间部分均要拉上拉锚，以防边柱受力不均而弯曲或折断，也可以用撑柱支撑边柱，以稳定整个篱架。
二、病虫害防治
(一)主要几种病虫害与防治
葡萄病虫害，特别是病害，是造成葡萄减产的重要因素，但是这些病害只要掌握时机，以防为主，防治结合，坚持连续防治，综合防治，都能减少其为害，保证葡萄健壮生长，在葡萄栽培中经常发生的主要病虫害及其防治技术介绍如下：
1葡萄霜霉病
葡萄霜霉病是葡萄一大病害，危害严重时叶片全片被侵染，叶片早期全部脱落，造成当年的浆果不能成熟，枝蔓不能木质化，第二年无产量或大量死蔓死株。
症状：葡萄霜霉病危害叶片、嫩梢、幼果等幼嫩部分，以危害叶片为主。叶片发病时，起初出现半透明，油浸状病斑，在光下透视则十分明显。以后，病斑渐为黄绿色，呈不规则形，边缘界限不明显，常常数斑融合，病斑背面产生灰白色霜状霉层，此即游动孢子囊梗与游动孢子囊。病斑最后变为黄褐色或褐色而干枯。
嫩梢被害后生长停滞，形状扭曲，发病严重时枯死。果实在幼果期易染病，果面上发生灰白霜霉，生长停止而脱落。
病原菌：属于真菌，一般年份葡萄在7月中旬～9月中旬发病，最近两年发病时间提前到6月份。秋末、冬初，病菌在病叶中越冬。次年5月，病叶在地面腐烂，游动孢子借风雨传播侵染叶片，侵入寄生后，经过7天～12天再次侵入。霜霉病菌最适温度10℃～15℃，最低5℃，最高27℃，高湿、低温是此病流行的条件，多雨、多雾、多露并且低温的年份病害较重。
防治方法：
(1)增施有机肥及磷、钾肥，雨季要注意排水，夏季要及时绑蔓，摘心，去掉不必要的副梢，保持架面通风透光，并及时收集病叶、病果集中烧毁。
(2)雨季来临前，每隔10天～15天喷一次160倍～200倍的石灰多量式波尔多液。
(3)喷300倍～500倍瑞毒霉或40%乙磷铅粉剂200倍～300倍溶液。
(4)喷50%克菌丹400倍～500倍溶液，效果显著。
2葡萄白腐病
葡萄白腐病危害严重，给生产上带来很大损失。
症状：白腐病主要危害果粒、果梗、穗轴、枝蔓、叶片等绿色组织，以果实受害严重，枝蔓次之。果实受害首先在果梗、穗轴上发现水浸状黄褐色不规则病斑，渐软腐，用手轻捻即剥离，伴有土腥味。白腐病一般经过3天～5天即扩展到果粒基部，或从小穗轴扩展到小果梗到果粒，最后全粒变成灰褐色，果穗或穗轴干枯萎缩。果粒发病后约6天～7天，可见果皮上密生黑色略突起的小点粒，此即病菌的分生孢子器，病果渐失水份僵缩而成僵果。发病严重的常常全穗腐烂，易脱落，但干枯后的僵果于树上不易脱落。
新梢及幼苗发病时多在机械伤口，芽眼等处发病。发病初期新梢上形成绿色的水浸状，有椭圆形病斑，数天后病斑开始干枯，呈灰白色或灰褐色，逐渐凹陷，周沿褐色，表皮并生有突出的小黑点，枝蔓及幼苗染病严重，病斑环绕枝梢一周，病部缢缩，病斑上部隆起，呈癌瘤状，有的病部表皮层剥离，纵裂成乱麻状，容易折断，最终导致病梢及病苗枯死。
叶发病多从叶尖、叶缘开始，沿主脉两侧发生灰绿褐色的大型病斑。病斑呈水浸状，病斑边缘颜色较暗，并带有绿色晕，逐渐向叶片中心扩展，呈现不明显的同心环纹，上生灰色小点，病斑后期变成红褐色，常呈现较大的三角形或多角形，干枯后极易破裂，严重全叶枯死。
病原菌。病菌主要是随病果粒、病枝蔓等落在土中，在病组织中或土壤中越冬。散落在表土中的病果、病叶、病蔓等残体，是初次侵染的主要来源，病菌在土中能存活15年之久仍能致病。病孢子借风雨传播，经枝梢伤口侵入，潜育期6天～8天。病菌最适合温度为26℃～30℃。病孢子在13℃～34℃间均能发芽，在空气湿度饱和状态下，发芽率可达到80%以上。白腐病开始发生在雨季前夕(6月中、下旬)，一般在近地面果穗上或幼梢上首先发病，但数量较少。7月～8月份是病害流行盛期，雨季越早，雨量越大，病害所造成的损失越大。
白腐病从葡萄枝梢伤口侵入，因此一切造成大量的伤口的因素都能促进病害流行。另外架下杂草丛生，枝、叶荫郁，雨露久湿不干也能促进该病发生。冰雹天气更是发病条件。
防治方法：
(1)秋季应彻底清扫果园、将病果、病蔓、病叶等收集烧毁或深埋。在葡萄生长期中发现病穗、病枝应及时清除。
(2)提高结果部位，在第一道铁丝以下不留果穗，清除萌蘖与杂草，保持通风，同时降低地面湿度，避免氮肥晚施。
(3)药物防治要在萌芽前，一定要喷5度的石硫合剂，包括地面，架杆都要喷布均匀。发芽后，要勤喷波尔多液，从6月下旬开始每10天～15天一次，或喷700倍～800倍福美双，均有良好效果，药剂防治一定要交替使用，不可单一使用。
3葡萄黑痘病
症状：黑豆病菌主要浸染葡萄的绿色部分，如果实、叶片、叶柄、嫩梢、果梗等。幼果被害后，果面发生淡紫褐色近圆形的小斑，然后渐扩大，病斑边缘呈紫褐色，中央渐变灰白色，稍凹陷，上有黑色小斑点，似乌眼。病果不能长大，味酸，无经济价值。
叶片被害时，发生疏密不等的褐色圆形小斑，病斑边缘呈暗褐色，中央浅褐色或灰白色，以后病斑逐渐干枯形成星云状穿孔。叶脉感病后上发生暗褐色椭圆形病斑，幼叶被害后穿孔卷缩，影响生长。嫩梢、叶柄、果梗被害时，最初呈现紫褐色长椭圆形的病斑，以后色泽渐深，变灰黑色微凹陷，严重时病斑相连，病梢干枯。
病原菌：病原菌发育最适温度30℃，最低温度10℃，最高温度40℃。
发病规律。黑痘病在葡萄展叶后不久即开始发生，从5月下旬开始，整个生长期陆续发病。6月中下旬到7月上旬为发病盛期。嫩叶、幼果、嫩梢易感病，果实着色后很少染病，病菌以菌丝在病枝蔓及病果上越冬，第二年适宜的温湿度，产生大量的分生孢子，借风雨传播，引起发病。
黑痘病的发生、流行与降雨有着密切关系，在多雨高温季节，在生长初期，当葡萄果穗、枝梢及叶片柔嫩时，发病迅速，干旱年份发病较轻。
防治方法：
(1)新果园所用苗木、插条需要进行消毒 普通消毒用10%硫酸亚铁硫酸液(10%的硫酸亚铁加1%弱硫酸)，3%～5%硫酸铜液，波美3度～5度石硫合剂等。用上述任何一种药液浸泡插条2分钟～3分钟。
(2)发芽前喷洒0.3%的五氯酸钠加3度～5度石硫合剂。
(3)在开花前及落花后，果实长到豆粒大时，喷1次～2次200倍半量式波尔多液，有良好的效果，生长中、后期再喷布多量式波尔多液。
(4)彻底清洁果园，夏季葡萄生长季节，随时将病枝病果清除并进行深埋，冬前埋土防寒时要将修剪下来的枯枝落叶全部烧掉。
4葡萄炭疽病
炭疽病是葡萄最主要的病害。
症状:果实被害后临近成熟期才表现出症状，而其它绿色组织虽已得病，但外表多无明显症状，只有这些组织干枯死后，遇适当条件才表现出症状并产生孢子，因此往往被忽视。一般篱架葡萄，架下部接近地面和果穗先端常先发病，但大量发病多在葡萄果实着色后。染病的果粒起初发生赤褐色水浸状斑点，后发展成圆形病斑，颜色渐变深，有同心轮纹，随着病斑的扩大，轮纹层也逐渐增生，以后轮纹层的黑色点斑突破表皮，涌出绯红色粘质物，此即分生孢子盘及分生孢子，染病果粒最后全部软腐，容易脱落或渐干缩成为僵果。果梗及穗轴染病时，发生暗褐色长圆形凹陷病斑。
病原菌。属于真菌类，炭疽病菌可在落于地面上的病果、叶、枝中越冬，也可在植株的一年生枝梢、叶痕及附近皮层越冬。葡萄绿色组织在当年染病后，却不显病症，这些组织冬春死亡枯干以后，到翌年6月～7月间遇足够雨水泡湿，在1天～2天内即产生孢子，成为初侵染源。分生孢子借风雨、发芽后直接侵入果皮，潜育期约10天。病菌发育期最适温度为20℃～29℃，最高温度为36℃～37℃。因此雨量大、高温、多湿适合这一病害流行。在8月下旬、9月上旬葡萄发病最严重。果粒近熟期特别易感染病菌，表现症状后又产生大量孢子，辗转侵染造成病害大量流行。在同一气候、同一果园环境条件下，不同成熟期的品种，病害表现不同流行盛期。因此在化学药剂防治上应灵活掌握。果园积水、架式过低、植株过密，通风不良均利于发病。
防治方法：
(1)秋季修剪时要除去留在植株上的副梢、短橛、穗梗橛、卷须等，留在铁丝上一些残蔓、卷须、枯叶等，也要彻底清除烧毁。
(2)注意架面通风透光，减少发病条件，病害严重的果园可套袋防治，在6月上旬坐果后进行。
(3)进行药剂防治，由6月中旬开始，每隔半个月喷布一次600倍～800倍退菌特，并在药液中加入5000倍的皮胶，以增加附着性，亦可利用0.1%代锌森或75%百菌清500倍～800倍喷布，适时喷多量式160倍～200倍波尔多液进行预防，效果相当显著，一般应掌握每隔10天～15天喷药一次。
5葡萄毛毯病
毛毯病是由于一种锈壁虱虫害引起的，主要侵害叶片，特别严重时也侵害嫩梢、嫩果。
症状：嫩叶被害时，叶表出现浅红色凸起，叶背则有凹陷浅窝，窝中密生灰白色茸毛，随着叶片长大，病情加重，叶背茸毛变成褐色至深绿色，好像一层毛毯，叶面也可能有茸毛增生，凹凸不平。叶片皱缩变硬，甚至干枯落叶。
病原：锈壁虱是肉眼不易观察的白色小虫，以成虫在芽眼鳞片下，或在枝蔓粗皮下越冬。第二年春随芽的开放，壁虱从芽内爬至叶背茸毛底下吸取汁液，叶片受刺激后逐渐表现出症状。葡萄萌芽后壁虱开始侵害先展放的1片～3片叶，随着新梢生长和枝下部叶片老化，壁虱侵害范围即向上转移。到了秋天，以主梢、副梢先端幼叶受壁虱侵害最严重。秋末天气冷凉，壁虱逐渐爬向成熟枝条芽眼内越冬。
防治方法：
(1)在葡萄发病初期，抹掉受害严重的芽子或病叶，防止壁虱转移为害。在新梢上壁虱由下而上危害嫩叶，结合夏季摘心可清除大量壁虱。在秋天，成虫转移到芽眼内或枝皮下越冬，修剪时去掉藏虫多的枝条并烧毁。
(2)建园前，从外地来的苗木放入30℃～40℃温水中浸5分钟～7分钟，即可杀死潜伏的壁虱。
(3)使用药剂防治，当早春葡萄芽眼刚萌动时(芽眼绒毛未松前)，喷波美3度～5度石硫合剂，或25%亚铵硫磷800倍液，也可用40%的乐果1000倍～1500倍液喷洒，效果也很好。
6葡萄二星叶蝉
葡萄二星叶蝉又名二星浮尘子、葡萄小叶蝉，是葡萄的主要害虫之一，发生较为普遍。
形态特征：二星叶蝉成虫体长3.5毫米，成虫头部复眼黑色，头顶上有两个明显的圆形黑斑，前翅淡黄白色、半透明，末端褐色，有淡褐色或赤褐色斑纹。该虫初孵化时为乳白色若虫，随着虫体发育变为黄色，两侧生翅芽。卵白色，长椭圆形，稍弯曲。
生活习性：该虫发生的代数在各地不同，陕西省、山东省、上海市每年发生三代，山西省、河北省昌黎县每年发生两代。天津一般在6月份危害葡萄叶片较为严重。有的年份一直危害到8月～9月份。成虫或若虫均集中于叶片背后，吸食叶液，被害叶出现失绿小白点，受害严重时全叶花白，一般叶厚绒毛多的品种受虫害较轻，在通风不良杂草丛生的葡萄园里发生严重。下部叶片受害较重，而后受害范围逐渐向上转移。
防治方法：
(1)加强果园管理，秋季修剪后清扫果园落叶残枝，夏季及时锄草，改善通风透光环境。
(2)药剂防治，一般杀虫剂均可控制，可喷浓度40%的乐果乳剂1200倍～1500倍液或50%敌敌畏乳油800倍～1000倍液等。
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