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红皮大蒜的秋播栽培技术
为提高大蒜的商品率，供城市需要，现在有的地方秋播大蒜面积逐步扩大。秋播大蒜主要是蒜薹和青苗蒜生产。
秋播大蒜抽薹早，青苗蒜上市早，经济效益比春播大蒜高20～30%。但干蒜产量与春播大蒜相似。一般干蒜不适宜秋播。
秋播大蒜一般在白露节和秋分节之间栽植，冬前长出3～4片叶，然后进行冬眠，第二年立夏以后即可抽薹。比春播大蒜抽薹早10天，青苗蒜在芒种节前即可上市。
秋播大蒜有以下几点不可忽视：
1播种时间
秋播大蒜一定要适时，一般在九月中下旬栽植为宜。过早，由于气温高，叶片抽生快，就会在冬前达到4片叶以上，母瓣功能减弱，因根系较浅，吸收功能弱，所吸收的营养不能满足越冬的需要。又因，根系较浅，待冬季来临时，容易受冻而死。过晚，冬前长不到3片叶，蒜苗矮小，根系伸展浅，也易受冻害。因此，适时播种非常重要。冬前达到3片叶，须根分布较深，母瓣完好，营养充足，能较好地通过严冬的低温。
2栽植深度
秋播大蒜为安全度过严冬，栽植时可适当深一些，适宜栽植深度为7cm。过浅易冻死，过深不利于鳞茎膨大。
3防寒保护
为确保秋播大蒜安全越冬，必须提前做好防寒准备。
秋播大蒜在立冬节和小雪节之间灌足冻水，灌水标准是：白天灌水到傍晚必须全部渗入土中，不使蒜畦结冰，待到小雪节后，地面是一层细土，防止冬季因多风干旱而地表龟裂。
小雪节前后，在栽植北侧夹上风障保护，进入大雪节后，在畦面上撒3cm厚的马粪或稻草覆盖，在覆盖物上压1.5cm土，防止大风吹掉覆盖物。
4早春管理
到第二年惊蛰前视气温高低，撤掉覆盖物。为了促进苗期生长，浇水施肥时间可比春播大蒜提前10天，一般在谷雨过后即可追肥浇水。
其它管理措施与春播大蒜相同。
地膜覆盖栽培技术
为了提高土地利用率，在早春采取地膜覆盖栽培。实践证明，地膜覆盖栽培青苗蒜有很多优点：
（1）缩短土地利用周期，避免秋播与前茬作物争地的矛盾。
（2）经济效益显著。覆膜比不覆膜春播大蒜每亩多收入200元，扣除覆膜费用，纯增收170元。蒜薹粗大，可比不覆膜的春播蒜薹早上市5～7天，青苗蒜假茎高大，叶片厚而长，青苗蒜产量高，芒种节青苗蒜可上市。
（3）省工。覆膜后不用锄划，浇水次数可减少1～2次。
覆膜栽培技术比较容易掌握，一般有以下几点：
第一，在整好的栽植地上，要施足基肥，整地精细，不能有硬土块，以防将地膜咯破。
第二，垅距要与地膜成比例，一般以1.1米的地膜栽植4沟，开沟要早，可采用投沟(在早春地表刚解冻时连续两次开沟、栽植称投沟)的办法，在惊蛰前七天栽植。栽后不要挑背，平畦单垅。
第三，选用0.15毫米的地膜，顺畦(畦宽与膜宽相同)在畦背上压膜边，铺好后，膜上覆1.5cm厚的土，使地膜与畦面贴实不留间隙。种瓣顶芽出土后自行顶破地膜。如膜与地面有间隙的地方，顶芽出土后要在顶芽位置划破地膜。划膜不可太晚，以免形成弯曲苗影响生长。
第四，施肥浇水时，可将地膜扎成3cm大小的孔，每7cm远一个，顺孔追肥，然后用一把土将孔盖住后开始浇水。
第五，抽薹和管理时要注意不要将膜踩破。
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